第0027章 做年糕 做麻糍

第0027章 做年糕 做麻糍 (第2/2页)

干了一个多小时，大妹已把早饭做好，一锅稀饭，和十来个麦菇（馍）。
　　
　　全家人就在院子里吃早饭。
　　
　　吃饱了接着干。
　　
　　白手带头，还动员道：“谁要是偷懒，我明儿个上街置办年货，就不带谁去。”
　　
　　弟弟妹妹们嗷嗷的忙活起来。
　　
　　又用了一个半小时，浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。
　　
　　白手冲着母亲喊道：“妈，你可以烧火了。”
　　
　　母亲应了一声，放下手中的鞋底，开始点火烧锅。
　　
　　锅里早放满了水。
　　
　　米粉上锅前，还有一道重要工序，就是往米粉里掺水，并加少许食盐。
　　
　　加盐是为了增加年糕和麻糍的粘性和硬度，吃起来有嚼头。
　　
　　加多少水和多少盐，白手不太懂，母亲她知道。
　　
　　米粉放在几个矮木桶和高木桶里，统统搬到母亲身边。
　　
　　白手往糯米粉里加水放盐，再挽袖露臂，用双手对米粉进行搅拌。
　　
　　母亲看着，不时的伸两根手指，挑起米粉再落下。
　　
　　“手，可以了。”
　　
　　白手应了一声，停止搅拌，“老二，把高蒸笼放到锅上。老四，帮妈添柴，把火烧得旺旺的。”
　　
　　白当把高蒸笼放到了锅上。
　　
　　白手拿着小畚斗，往高蒸笼里倒米粉。
　　
　　高蒸笼是木板做的，高有六十几厘米，一次能装三四十斤米粉。
　　
　　先做麻糍，第一笼装的是糯米粉，正好装得满满当当的。
　　
　　要把一笼米粉炊熟，至少需要十五分钟。
　　
　　乘着这个空当，白手和二弟一起，把所有年糕粉都加了水和盐，统统的搅拌了一遍。
　　
　　忙完这边，白手又到蒸笼边。蒸笼上盖着一块布，已热汽腾腾，白手掀开布，拿根手指头，挑起糯米粉，拿过去给母亲看。
　　
　　母亲放到嘴里嚼嚼，点头道：“熟了。”
　　
　　白手喊了声“出锅了”，摆开架势，抱起高蒸笼，走几步，把炊熟的糯米粉倒入稻臼里。
　　
　　糯米粉，香喷喷，弟弟妹妹们欢叫着，抢着尝鲜。
　　
　　这时候必须抢时间、讲速度。
　　
　　白手将空蒸笼放回到锅上，往锅里加凉水，给蒸笼底换湿布，再将年糕粉倒入蒸笼。
　　
　　回过头来，白手拿起十来斤重的捣锤，开始捣压稻臼里的熟糯米粉。
　　
　　白手有力气，糯米有粘性，经过一番捣锤，糯米粉已凝结成团。
　　
　　这不算完，白手还要继续又捣又捶。
　　
　　这时候需要一个帮手，当然是二弟白当，他蹲在稻臼边，大哥捣一锤，他就抓着糯米团挪一下。
　　
　　来来回回，反反复复，千锤百捣。
　　
　　终于，白手喊了声，“麻糍出臼。”
　　
　　放下捣锤，白手双手沾水，拿着麻糍团放到了矮脚桶里。
　　
　　桶里摊放了一层薄薄的糠，麻糍不会粘上，白手动作干练，弯下腰，双掌齐动，将麻糍团压成一个大圆饼。
　　
　　做麻糍的工作总算大功告成。
　　
　　母亲那边，火不再烧旺，因为年糕粉熟得太快，白手他们赶不上趟。
　　
　　但第一笼年糕粉也快熟了。
　　
　　白手啊的一声，这才想起来，还有一个准备工作没有做到。