第87章 豆在釜中

第87章 豆在釜中 (第2/2页)

穆夏力气很大，奋力推动磨盘，而二女也觉得很有趣，嘻嘻哈哈地把这当做游戏。
　　
　　石磨的上扇盘有一个磨眼，菽豆通过磨眼倒入磨膛，均匀地分布在四周，圆石磨发出咔滋咔滋的响声，将它们磨成粉末。经清水一冲，就又变成了浓浓的豆汁，从夹缝中流到磨盘上，又经由木质的漏斗中流到了木桶里。
　　
　　不一会，二女已经手酸腰痛，穆夏却连汗都没出一滴，而院子里，也多出了好几桶色泽诱人的豆汁。
　　
　　无恤又叫穆夏抱起其中一桶豆汁，在洗净的细葛布上过滤，灌入陶釜中。釜的形制和后世的铁锅已经很像了，釜口幅度比鼎、鬲等都大，使用方便。在民间，已经逐步开始取代鼎、鬲，到了战国秦汉之交，更是成了军中制式的烹饪工具，所以才有项羽的“破釜沉舟”之举。
　　
　　至此，赵广德也忍不住了，反正身旁都是堂兄的亲信和屋内人，他便不再自持身份，捋起宽袖就亲自下场调制，这倒是让赵无恤有些惊讶，却没有阻止。
　　
　　过滤后的豆汁被灌入陶釜中，点燃炉灶里的干柴，猛火加热煮沸。不一会儿，釜面豆浆泡沫破裂，众人又在无恤呼喊下，忙不迭地撤火，便得到了香喷喷的熟豆浆。
　　
　　闻着这久违的香味，赵无恤食指大动，赵广德也吞咽起了口水，他用木勺轻轻撇去浮在上面的泡沫，如此重复几次后，釜中就只剩一锅奶一样的豆浆。盛在木碗中，加一些蜂蜜，在场五人先干了一碗解馋。
　　
　　“善！”赵广德嘴角全白了，只说出了这么一个字，没想到平凡的菽豆经过这么一处理，居然味道如此甜美。
　　
　　薇和媛二女甜得眯起了眼，穆夏也一言不发地连干四碗。
　　
　　赵无恤则有些欲求不满，甜豆浆，还是撒白砂糖才地道啊，这年头用麦芽和高粱做成的饴糖不溶于水，无法作为调味品，只能用蜂蜜替代。
　　
　　他说道：“别急，一会还有更好的东西。”
　　
　　接下来还要好几道程序要走，前世他有一位婶婶家就是卖豆腐的，他曾被喊去帮忙过，所以记得大概的做法。
　　
　　首先，是要点浆。
　　
　　后世点浆用的是石膏，点出来的豆腐豆脑洁白无瑕，色泽光亮。据说原本历史上，豆腐的发明者，西汉淮南王刘安，也是在炼丹时无意将豆汁和石膏混合，才偶得这种食物。虽然这东西野外也有天然形成的，但一时半会上哪找去，所以无恤他们还是只能用盐卤来点。
　　
　　盐卤又叫苦卤，一如其名，味道苦涩，还有微弱毒性。在这时代，盐，是一本万利的买卖，民众不吃盐的话，就会四肢疲软无力无法从事生产劳动，士兵不吃盐就没有什么战斗力。
　　
　　论质论量，还是以齐国海盐为最，号称“海王之国”，每年的海盐税收不可计量。中原的宋卫郑鲁等国都要仰仗于齐盐，这也是管仲能够助齐桓公称霸诸侯的一个重要因素。
　　
　　赵无恤听计侨讲过，当年管夷吾玩经济制裁可是很有一套的，别的还好说，把食盐贸易一断，让这几个邦国********，分分钟就得跪舔齐小白。
　　
　　据说，齐国与他国边境上的那些城垣关卡，最初就是为了防止私盐小贩而建。在听说这事后，赵无恤愣了半响，觉得管夷吾和齐小白为了卖盐，也真够拼的……
　　
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