第一百五十六章 小东西大工艺

第一百五十六章 小东西大工艺 (第2/2页)

阿囤弥说道：“不管，就要吃烤鱼！”
　　
　　姐弟俩正闹着，这时候浮漂点了两下，接着消失了，紧跟着竿稍点动，铃铛也响了起来。
　　
　　苏油赶紧起身去收杆，几个回合摇到身前，是一条两斤多的红嘴鲤鱼。
　　
　　苏油对阿囤弥说道：“就这条最小，只能烤它了。”
　　
　　阿囤弥拍手：“太好了！”
　　
　　一个武士将鱼接过，从腰里摸出把小刀，准备去剖鱼。
　　
　　苏油见到那小刀，叫住武士：“刀子给我看看。”
　　
　　阿囤弥挥着手：“快去剖鱼去，那刀子我这里有，看我的。”
　　
　　说完从怀里摸出一把银鞘小刀子来。
　　
　　苏油将刀子抽出来，这刀子又细又薄又尖，更奇怪的是刀刃内陷，和常用的刀刃相反，更像是一把直柄小镰刀一般。
　　
　　苏油翻来覆去看得新奇，后世有一个虎爪刀型也是反的，不过刀刃很宽厚，和这把区别很大。
　　
　　阿囤弥笑道：“这是鱼刀，平日里杀鱼，从骨头上剃肉，修理指甲，鬤须，都很合用。”
　　
　　“最多的用途，还是修整马蹄，抢救马匹，紧急情况下切断缰绳，货绳，快捷方便。”
　　
　　苏油翻看着造型独特的小刀：“还真是处处留心皆学问，这一趟出来，对船只，弓弩，行军，布哨，号令，都学到了不少！”
　　
　　阿囤弥横着眼睛笑他：“别怪我没有提醒你，你学宫里那些夫子老先生，看重的是文章，这次跑出来这么久，不带点诗词回去，小心挨板子哟！”
　　
　　铃铛又响了，苏油跑过去收阿囤弥那边那根：“好不容易休息半天，姐姐你就知道扫我兴！”
　　
　　烤鱼的滋味非常浓郁，是因为其中用了大量的香料：香叶、桂皮、良姜、茴香、豆蔻、丁香、灵草、香茅、紫苏……
　　
　　油料包括猪油、牛油、茶油、豆油、辣米油。
　　
　　此外还要豆瓣酱、永春露、鸡蓉、雪盐、胡椒粉、大葱、蒜头、姜……
　　
　　虽然说是烤鱼，其实是煎鱼，炒料，炖三道工序，跟烤没啥关系。
　　
　　后世的万州烤鱼，那是驰名全国的名菜。
　　
　　二林部的武士把鱼处理干净拿回来了，苏油便让他用鱼刀在鱼背部改出十字花刀，鱼内部改为一字刀，然后用蒜汁调米酒在鲤鱼上边进行涂抹。
　　
　　前两天为了弄出烤鱼，阿囤弥和苏油已经将一个价值三贯的方铜耳盆毁得一塌糊涂，本着废物利用的原则，苏油决定这一路上得经常玩烧烤。
　　
　　鱼味码够之后，让二林部武士拎着鱼头浇油，两面炸硬后放在盆底炸制。
　　
　　鱼炸好放到一边，接着炒料。
　　
　　多余的炸鱼油舀出来，加上猪油牛油再次烧至七成熟左右，把各种香料倒入炒香，然后加入豆瓣酱和辣米油酱进行炒制，锅面上的酱料很快就油色红亮、香气宜人。
　　
　　五钱永春露倒进去，带走了油的生腥杂味和辛香料的药臭，最后加适量的鸡茸和食盐。
　　
　　河谷里慢慢都是诱人食欲的香味。
　　
　　另起一锅，炒制配菜，锅底加入炒好的辛香底料，然后加入适量的豆油和大葱、蒜片、姜片。
　　
　　配菜按食材的易熟程度依次放置，都炒熟后，加上食盐、鸡蓉、胡椒、白芝麻、酥花生，酥黄豆，葱花、香菜。
　　
　　把炸鱼铺到方铜耳盆底部，炸鱼摆好，将炒好的配菜淋在烤好的的鱼身上，这道菜便完成了。
　　
　　阿囤弥理由非常充分：“这道菜必须趁热吃，因此不能等他们回来了！赶紧赶紧端过来！弟弟那酒不准收回去，一起拿过来！”