42 四十二、良师难求
42 四十二、良师难求 (第2/2页)“站在这里作甚？随我进去用功。”第三盏茶喝完之后，老者终于抬眼看了看他，脸色略微缓和了些，边背着双手往屋里走，边对他说道。
“先生刚才为何那般生气，是在门外等得太久了么？”经过这么大半天的相处，沈少卿也算大致了解了这位老者的脾气，任性使气地像个孩童一般，所以便直言相问道。
“你好生读书吧，那小子是难以指望了。”老者闻言，仿佛受了什么内伤一般，好像随时都有可能吐出几口淤血来，脚步停滞了片刻，背对着他摆了摆手，虚弱地说道。
“您是说宣怀？他怎么了？”被他这么含糊一说，本来没当回事的沈少卿突然紧张起来，一下跑到了他的面前，拦住他追问道。
“唉，我早就看出他基本功较弱，但想着他年纪尚小，当初我如他一般时，还不曾……咳咳，我以为他只是缺乏磨练而已，却没想到他是一窍不通，还跟着一群庸厨乱学，能摸索到那几样菜的法门，已经很不容易了，再想有所成，是难如登天了。”他转身又走了出去，看着沈少卿吃剩下的饭菜，有些失落地说道。
“这些菜，除了刀功不够纯熟之外，还有什么大问题么？”见他的视线落在饭菜上，沈少卿紧接着问道。
“身为一个厨子，连菜都切不好，还做什么菜！”老者语气有些冲地回了一句，随后也觉察到自己失态了，于是缓了口气，示意他先坐下，然后耐着性子和他解释道：“你看这道芹菜肉丝，芹菜用的是直切法，烹炒时难以入味不说，还不易熟，等彻底将它炒熟入味时，已经不复鲜嫩清脆了。”
“再看这肉丝，粗细不匀也就罢了，反正炒芹菜的时间已经够长了，不管多粗，都保证吵的熟，可竟然是顺着纹路切的，入锅一翻炒，极易碎成肉渣，哪里还能叫肉丝。”
“虽然脆性的蔬菜多用直刀法，但做芹菜肉丝这种急火快炒之菜时，应用坡刀法，使切口变大，容易入味烹熟，减少炒制时间，使之保持鲜嫩，而猪肉的肉质教嫩，肉中少筋，横切易碎，竖切则易老，唯有斜着纹路切，才是最佳。”
“连这些最基本的都不懂，怎能炒得出好菜来？老夫要是早知如此，宁愿在县学中吃我的粗茶淡饭，也不来此受煎熬了。”老者越说越是激愤，到后来直接顿足起来。
“先生将这些和宣怀说了么？”听完老者的话，再去看盘中的菜，果然如他所说，芹菜熟的有些过，吃着不太清脆，肉丝也有许多肉渣，想不到做个菜还有这么多的讲究，再一想自己连刀都拿不好，不由汗颜地看了老者一眼，但想到这些对季宣怀有益，便忍不住急切地问道。
“他有那两个师父在，哪里容得着我多言，再说了，我不过是个食客，随口发发牢骚罢了，教导圣人之言才是我的本职啊。”将心中的郁闷全部发泄出来之后，老者顿觉心中一轻，于是又和颜悦色地说道，“看你的年纪，两三年之内，便要进考场的，该惜取光阴，静心攻读才是，莫为小事分心。”
“若是你能连中三元，少年得志，将来说不定还能助他寻得良师。”
说完之后，他便率先进屋去了，拿起沈少卿放在桌面上的书，准备与他讲解起来。
虽然还有满腹的疑问，可见他几次三番的拒绝，沈少卿只好暂时作罢，更何况他说的也没错，若是他将来真的能平步青云，相信天下之大，总能替季宣怀找到名师的。
再者，老者既然无处可去，即便他真的精通厨艺，也不急于这一时，以后慢慢再说便是。
于是，天气晴好，师生相得，一眨眼的功夫，夜幕便已降临了。
等季宣怀回来的时候，略感疲惫的老者已经回去歇着了，独留沈少卿犹自伏案苦思他留下来的题目。
学了整整一个下午，沈少卿也觉得有些累了，于是便趁着季宣怀做饭的空隙，稍微放松一下，顺便说说新先生的情况。
“没想到他看着一副不怎么正经的模样，倒还真有些本事，既然你觉得他教的好，那明日便去学馆说一声，告诉他们不去了。”听完他的话后，季宣怀也替他高兴道。
“他今天去后厨了，有没有跟你说什么？”从先生那里得不到确切答案，沈少卿又问起他来。
“嗯，伙计带他进去的时候，还把我吓了一跳，以为家里出了什么事呢，不然他怎么直接找到酒楼里去了。而且他古怪得很，进去的时候双眼直冒光，就像我当初刚进去时一样，看什么都新鲜，可不一会，就黑着脸吃饭去了，走时也没跟我说一声，都不知道哪里又惹着他了。”
“结果他们都说读书人就是架子大，脾气古怪，可我还是不明白，他为什么要往厨房里找不自在。”季宣怀也是一头雾水地说道。
“他为什么生气，我倒是知道一些。”闻言沈少卿笑了笑，边往怀里掏着什么，边邀功似的对他说道。
“为什么？难道是饭菜不合口味？”听见那先生生气是有原因的，季宣怀忍不住猜测道，“可前面的客人吃的也是那些啊，又没有单单对他偷工减料。”
“原因我都写下来了，他说你们切菜的方法不对，我读给你听听，你看有没有用。”虽然对先生说的那些什么刀法不太理解，但好在他的记性不错，当场将话一字不落地记下来之后，便趁先生不备，在纸上写了下来。
听他读完纸上的内容之后，季宣怀已经有些目瞪口呆了，差点连灶底的火都忘了看管，等回过神来之后，他一把将沈少卿手中的纸抢了过去，可翻过来倒过去了几遍，愣是一个字也不认得，只好又还回去，按捺着内心的激动，让沈少卿把纸上的内容再念一遍。
纸上提到的刀法他也不是全都明白，可就觉得非常在理，自从他开始和厨房里的人学习厨艺以来，在埋头苦练的同时，疑惑也是越来越多，可那些人并不能完全可他解释清楚。
比如直切、滚切、推切这些刀法，具体到怎么用，适合切什么样的菜，他们也说不出个所以然来，只说一切都靠个人的悟性，他们也只是怎么顺手怎么来。
现在听了这番有理有据的话，心中有一种说不清道不明的感觉，就像黑夜中看到一点灯光，却又摸不到、抓不着一般，让人心痒难耐。
“你还是先把晚饭做好吧，一会叫他过来吃饭，当面问个明白就是了。”见锅中的水兀自翻滚着，季宣怀却是一脸的沉思，沈少卿提醒他道，忍饥挨饿是小，他生怕这锅不耐烧，也被烧坏了。
得了沈少卿的话，求教心切的季宣怀原本想尽快做好饭，可略一思索，还是耐着性子来了。
“这粥熬的不错，米油全部出来了，绵软清香，你的刀功虽差太多，可在火候上却有十足的天赋。”一言不发地吃完饭后，见季宣怀和沈少卿都盯着他看，先生心情颇好地说道，“如意卷的蛋皮煎的也不错，肉馅不油不柴，香软可口，难得你能这般用心，跟着那一班连半桶水都没有得师父，真是屈才了。”
“我听了你和少卿说的那些，觉得很有道理，希望先生能够教我。”季宣怀也不跟他绕弯子，开门见山地恳求道。
“这……”见他一脸的坚毅和诚恳，先生为难地来回走了两步，对他二人说道：“实不相瞒，我的确略通厨艺，可却被它所误，以致碌碌一生，上愧对父母，下有负于知己，因此曾指天发誓，此生绝不再碰厨刀，也不单传人厨艺。”
“你既踏实肯学，又有天赋，的确极为难得，我也有心想指点一二，无奈誓言难为啊！”