048　朱桃酱也可以很美味

048　朱桃酱也可以很美味 (第2/2页)

一听有足够使用的蒜苗几位大厨个个精神百倍，都对蒜苗兴致极高，凌小柔趁机又拿了一小罐‘朱桃酱’出来，用勺子挖了一大块放在碗里。
　　
　　“你们尝尝这是什么？”
　　
　　大厨们笑了，熊大厨道：“东家，这还用尝吗？不就是朱桃酱？那东西酸酸甜甜的，就你们女娃儿喜欢吃。”
　　
　　凌小柔赞许地点头，也不多言，既然之前熊大厨已经做了盘蒜苗炒鸡蛋，如今还剩了大半盘摆在那里，凌小柔也不再麻烦，反正这一盘蒜苗炒鸡蛋也能让他们见识到番茄酱的好。
　　
　　将锅里加了少油，放了两勺甜番茄酱，待甜番茄酱在油锅里化开，完全与油融合在一起后，凌小柔就拿起熊大厨之前炒好的蒜苗炒鸡蛋倒了进去。
　　
　　蒜香、蛋香，还有阵阵只有‘朱桃’特有的酸甜香，明明是不怎么受男人待见的朱桃酱做出的菜，怎么就那么想吃一口？
　　
　　当凌小柔将重新回过锅的蒜苗炒鸡蛋装盘摆上桌，红艳艳的颜色完全盖住了嫩黄的蛋色，大厨们还带着怀疑地举筷，结果在尝了一口之后，全都被这酸酸甜甜的美味给征服了。
　　
　　谁说‘朱桃’酱只有女人爱吃？那是不会吃，原来做成菜后，‘朱桃’酱竟美味的连男人都欲罢不能了。
　　
　　每人不过伸了几次筷子，半盘多的番茄酱炒蛋就只剩下薄薄的一层红色，连酱汁都被大厨们用鸡蛋给刮光了。
　　
　　这一次，谁也不会再怀疑‘朱桃’酱的好吃，看向凌小柔的目光都是急切的，他们相信，东家既然能做出一个‘朱桃’酱炒蛋，一定还可以用‘朱桃’酱做出更多更美味的菜肴来。
　　
　　吊足了大厨们的胃口，凌小柔这才大展身手，在大厨们越来越炽热的目光中，一道道以‘朱桃’酱为主要调味料的菜被凌小柔做的色香味俱全。
　　
　　将在清水里煮过一刻钟的猪脚块捞出洗净，再放到用冰糖炒出糖色的锅里，待猪脚完全沾满糖色，投入花生、葱姜蒜，再用少许酱油上色，最后加入一大勺番茄酱，一大碗温水。大火烧开后，改小火慢炖，直至汤汁收紧而成的番茄酱炖猪脚。
　　
　　猪里脊肉切大片，用刀身拍散，裹上干淀粉，待锅中油七八分热时，将肉片放到用淀粉和蛋清调和的糊糊里走一遍，再投入到油锅中，炸到外酥里嫩时捞出。锅内留底油，投入葱丝姜丝，将番茄酱炒香，投入炸好的肉片快速挂满酱汁出锅，表面再撒上一小撮熟芝麻，又香又甜的锅包肉也做好了。
　　
　　有了锅包肉，熘肉段也不是难事。
　　
　　番茄酱爆大虾、番茄酱烧排骨、番茄酱炖牛肉、各种番茄酱小炒、番茄酱烧鱼……
　　
　　最让柴大厨惊艳的则是那道看似简单却不简单的蒜蓉番茄酱，当然，为了迎合这里对番茄的称呼，这道酱被称为蒜蓉朱桃酱，可不管名字怎样，都改变不了它用番茄酱和大蒜辣椒为主要材料的事实。
　　
　　将甜番茄酱加水在锅中煮开，加入大蒜捣成的泥、适量的干辣椒及盐再次煮开，待晾凉后据说就是烤肉的最佳搭配，不管是在烤肉过程中涂抹在肉上，还是过后做为蘸料都是上佳。
　　
　　一个时辰之后，满桌子红通通的满是朱桃酱味，却又杂着各种不同食材味道的菜肴被摆上桌时，正在忙着给前面客人炒菜的大厨们，都有些心不在焉，若不是记得他们厨子的身份，早就每人端个饭碗过去尝个鲜了。
　　
　　从没有这么嫉妒过熊大厨得东家青睐，能够放下一切全程在旁观看东家做菜的全过程。
　　
　　虽然他们也是清楚这是因为不能让来福荣楼吃饭的客人干等，才只能留熊大厨一人跟着东家学菜，他们还是要把福荣楼给撑起来。
　　
　　凌小柔一声招呼，大厨们将最后一道菜炒好后，把炒勺一扔，都围了过来。
　　
　　谁说‘朱桃’酱只有女人爱吃？那是不会做，像东家这样的好手艺，明明就是甜甜酸酸的‘朱桃’酱，却因不同食材的原因，做出的味道都不相同，十几道菜就做出了十几个味道。尤其是那道之前多数人都不爱吃的鱼，被炸的酥酥脆脆后裹上一层‘朱桃’酱，不但吃不出半点鱼腥味，还焦香可口的很，不过转眼间一条两斤多的大草鱼就被抢个干干净净。
　　
　　嘴上没有说什么，心里却都肯定着一件事，这样十几道‘朱桃’酱做的菜，足以再让福荣楼名震整个蓟城一次，甚至名扬整个大衍都只是时间问题。
　　
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